Quinoa (spreek uit: kien-wa) is een van oorsprong Zuid-Amerikaanse plant die al 5.000 jaar geleden op extreme hoogtes (3.000-6.000 meter) in het Andesgebergte werd verbouwd door de Inca’s. De naam “Quinoa” komt uit het Quechua, de oorspronkelijke taal van de Inca’s en betekent “Moeder aller Granen”. In de Boliviaanse Andes wordt het gewas met duurzame landbouwtechnieken geteelt. Quinoa lijkt op graan, maar is geen graan en bevat geen gluten. Voor de lokale boeren is Quinoa de belangrijkste voedingsbron. Quinoa is rijk aan eiwitten, vitamine B2, vitamine E en mineralen als ijzer, koper en magnesium.
